2016年3月26日星期六

彩蛋戚风蛋糕Easter Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 at 14:38
26*3*2016 星期六

五颜六色的彩蛋戚风
会不会让你食欲大增呢?
虽然我没有庆祝复活节,
但是每一次看见五颜六色的复活节彩蛋总让人兴奋!
所以坚持做了这款彩蛋蛋壳戚风蛋糕。
制作这样的蛋壳戚风蛋糕无需特地添购模具,
只要收集到适量的鸡蛋壳就可以随时开始制作。
不妨发挥想象力,为自己制作出多姿多彩的蛋壳造型蛋糕吧!

彩蛋戚风蛋糕

蛋黄糊
蛋黄..............................1个
细砂糖..........................6g
牛奶..............................22g
黄豆油/玉米油.............8g
..................................一小撮
低筋面粉.....................20g
玉米粉.........................5g

蛋白霜
蛋白.............................1个
细沙糖.........................12g

食用色膏...................各少许
(粉红、橙、蓝和青色)

制作步骤
1. 准备蛋壳,清洗备用。
2. 蛋黄糊: 把6g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入牛奶,再把黄豆油/玉米油倒入,拌匀。随后加入盐,拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,备用。
4.  蛋白霜: 蛋白加入12g细砂糖(分2~3次)打至干性发泡(尾端挺立)。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻拌匀混合成一体。
7. 把拌好的面糊分成5份,保留一份原色,其余的四份分别染色成粉红、橙蓝和青色(或个人喜欢的颜色)。然后将面糊装入裱花袋里。

8.  接着,在蛋壳里挤入不同颜色的面糊(7~8分满),轻轻震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱,以上下火,120度,15~20分钟左右或至熟。(根据个人烤箱做出适当的温度调整)

9.  烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上,待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
10.最后,使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉即可。

备注:
* 食谱大概可做8~10个造型彩蛋(数量会随着所使用的蛋壳大小增加或减少)
* 蛋壳上端敲开,把蛋液倒出后清洗干净,放入冰箱保存直到收集到适当的数量。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌,取出沥干后再使用。


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